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Como higienizar uma esponja: Suas esponjas de cozinha são seguras?

Como higienizar uma esponja “As esponjas são geralmente a coisa mais suja na cozinha e difícil de manter limpa”, diz a microbiologista Manan Sharma do Laboratório de Segurança Alimentar do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos em Beltsville, Maryland.

Essa é uma afirmação ousada, considerando o potencial de confusão que existe em uma cozinha.

Uma pesquisa recente nos lares americanos encontrou 77% das esponjas e panos de prato continham bactérias coliformes, 86% tinham fermento e bolor, e 18% tinham bactérias estafilococócicas. A pesquisa foi realizada pela NSF International, uma agência sem fins lucrativos que estabelece padrões de segurança para filtros de água e outros equipamentos.

Por que as esponjas estão tão sujas? “Elas entram em contato com resíduos alimentares que podem se acumular nelas e que fornecem nutrientes para que bactérias e outros microorganismos cresçam”, explica Sharma.

Além disso, as esponjas são frequentemente molhadas e são deixadas em áreas úmidas dentro ou perto da pia, que são condições ideais para que os germes se multipliquem. Em tais condições ideais, as bactérias podem dobrar a uma taxa de 10 a 30 minutos.

“Elas também têm muitos recantos, que podem ser ótimos lugares para os germes se multiplicarem”, observa o microbiologista da NSF Rob Donofrio, que acrescenta que “as esponjas normalmente não são devidamente – ou regularmente – higienizadas antes de seu próximo uso”.

É por isso que o Código Alimentar da Food as well as Drug Administration proíbe os restaurantes de usar esponjas para fazer a limpeza last das superfícies que entram em contato com os alimentos.

Embora saibam como higienizar uma esponja e geralmente estejam bem equipados para higienizar superfícies em contato com alimentos, os restaurantes têm que usar pano limpo em vez de uma esponja.

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“Uma cozinha segura é uma cozinha seca onde não há esponjas molhadas e não há toalhas molhadas para as bactérias crescerem durante a noite”, diz O. Peter Snyder, cujo Hospitality Institute of Technology as well as Management em St. Paul, Minnesota, oferece treinamento para as indústrias alimentícias e de restaurantes em boas práticas de segurança alimentar.

Mantenha sua cozinha segura com estas simples dicas
“Microagitando sua esponja úmida por um minuto se livra de uma porção significativa das bactérias”, sugere Manan Sharma do USDA.

Depois que Sharma e seus colegas encharcaram as esponjas por dois dias em uma lama de carne moída e caldo de soja, a mini ondulação em potência máxima por minuto foi a maneira mais eficaz de matar as bactérias nas esponjas. Correndo-as pela máquina de lavar louça, matou quase tantos insetos.

O que não funciona para higienizar as esponjas
“Apenas enxaguar e espremer uma esponja sob água corrente não vai fazer muito”, de acordo com Sharma. E mergulhar as esponjas em lixívia 10% (cerca do dobro da concentração da lixívia doméstica) por três minutos ou em suco de limão ou água por minuto não foi muito melhor do que não fazer nada no estudo do USDA.

Não tente esponjas de microondas que tenham steel dentro, adverte Sharma. “E certifique-se de que a esponja esteja molhada para não pegar fogo”.

Se você não quiser passar por tudo isso para manter suas esponjas limpas, mantenha suprimento de panos de prato limpos à mão. Comece a cada manhã com fresco e seco. No last do dia, jogue o pano usado no cesto da roupa suja.

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Escrito por Bonfim Notícias

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